刨根溯源

檀香

为檀香科檀香属半寄生性常绿小乔木植物檀香的干燥心材，别名白檀、白檀木。檀香适宜在热带地区生长，分布于印度、澳大利亚及印度尼西亚等国，我国台湾省亦有分布，广东已栽培成功。表面黄棕色或淡黄橙色的质致密而坚重长短不一的木段或碎块，具有强烈的特异香气。

檀香有强烈持久的特异香气，味微苦。含挥发油（白檀油）1.6%-6.0%，主要成分为檀香醇（90%以上），其他为红没药烯、檀香萜酮、檀香烯、愈创木酚等。

用于肉制品生产中风味酱卤类产品的调香，可增加肉制品的复合香味。

檀香还有理气和胃、止痛的功效。

(周安琪录入、王福玲整理)