刨根溯源

月桂叶

为樟科月桂属长绿乔木或灌木植物月桂的干燥树叶，简称香叶。原产于地中海沿岸及亚细亚一带，我国广东、福建、浙江、四川、台湾等省有栽培。为披针形或长圆披针形，长4-9㎝，宽2-4㎝，叶基部呈楔形，前端渐尖，边缘为波浪状，有羽状叶脉，叶柄带紫色。

有文雅的芳香，略带清凉辛香，味苦。叶内含挥发油1%，挥发油的主要成分为桉叶油素、丁香酚、芳樟醇、月桂烯、甲基丁酚等。

用于肉类、罐头制品、汤类、调料、腌渍品、糕点、饮料等食品的增香、矫味、脱臭，特别是用于肉制品时以脱臭矫味为主。

月桂有温中散寒、理气止痛、补血镇痛、止咳平喘的功效。

(周安琪录入、王福玲整理)