红豆蔻
为姜科山姜属多年生草本植物大高良姜的干燥果实，别名大良姜、山姜、多生于山野沟谷阴湿林下或灌木丛和草丛中，分布于我国广东、广西、云南、台湾等省区。为直径约9㎜橙红色的短圆形果实，顶端有宿存花蕾，种子多数呈黑色，有辛辣味。9-10月果实近成熟时采收，晒干。有较弱的豆蔻样香气，带辛辣味，是肉制品的除臭矫味的辅助香辛料。
(周安琪录入、王福玲整理)