刨根溯源

草豆蔻

为姜科山姜属多年生草本植物草蔻的种子团，别名草蔻、草蔻仁，分布于我国广东、台湾、海南岛等地，生于草丛或灌木林边缘。直径3.5㎝球形黄色蒴果，外表密生粗毛，顶端有宿存花蕾。夏秋间采收，晒至八成干后取出种子团晒干。种子中含挥发油约1%，有效成分为山姜素，有弱的草果样香气、辣味略重，为肉制品去腥矫味的辅助香辛料。另有祛寒燥湿，温胃止吐的功效。

(周安琪录入、王福玲整理)