刨根溯源

香荚兰

为兰科香荚属多年生攀缘性植物香荚兰的果荚，别名香草、香兰、香子兰、香兰果等，最好的品种是墨西哥香荚兰，我国的福建、海南、云南、广东等地已引种。果荚为长10-25㎝、宽0.8-1.4㎝、厚0.6-1㎝的扁三角形开裂蒴果，内有几百粒以上的黑色细小长圆形种子。采摘后通常进行生香处理。

有柔和舒适、留香持久的清甜豆香、奶香。香兰素是其得要的芳香成分，还有苯甲醛、香兰酸等200多种成分。广泛用于巧克力、奶油、咖啡、糖果、烘烤食品等，有诱人的特殊香气。

香荚兰被认为是兰科植物中最优质的食用香料植物。欧洲人认为其有补肾、解毒的作用。

(周安琪录入、王福玲整理)