刨根溯源

胡卢巴

为豆科胡卢巴属草本植物胡卢巴干燥种子和茎叶，别名苦豆、香豆（甘肃）、香草、苦草（东北）、卢巴子，原产西亚及欧洲东南部，我国分布较广，以安徽、河南、四川等省为主产区。茎直立丛生，中空带疏毛；3羽状具柄复叶，小叶长卵形或卵状披针形，长1.0-3.5㎝、宽0.5-1.5㎝，前端钝圆而基部楔形，上边缘有锯齿、下部全缘，生疏柔毛。果为荚果，长5.5-11㎝、宽0.5㎝的细长扁圆筒状、稍弯曲成尾状，具网脉及疏柔毛；长3-4㎜、宽2-3㎜、厚2㎜棕色到浅棕黄色、长圆略呈斜方形种子，两侧各有一斜沟。果期在7-9月，叶一年四季均可采摘。

有似川芎和芸香的浓郁香气，味略带苦，性温。挥发油含量0.02%，主要成分是已醇、庚酮、正庚醛等50多种。

不仅有调香增欲作用，而且还有较高的营养价值。嫩茎叶可作蔬菜。茎叶洗净晾干研末，同姜黄等一起作面点的加香、着色剂。胡卢巴是欧美国家糖浆配制和印度咖喱粉不可缺少的重要组分。种子烘炒研磨后可制成咖啡代用品。

(周安琪录入、王福玲整理)